麵包機中種法: 牛油甜麵包
口感細密實在, 彈性良好, 有點像蛋糕一樣, 室溫放上三天仍然軟棉, 但功夫比較多, 不像湯種或加低粉快靚正, 追求囗感高標準面包的可一試.
A. 高筋粉245g 雞蛋47g 水100g 酵母5g
B. 高筋粉105g 砂糖60g 鹽5g 鮮奶 71g 無鹽牛油 35g
材料A高筋粉, 水, 蛋, 酵母先發酵2hrs, 後加入B高筋粉, 糖, 鹽, 鮮奶攪拌後加牛油打至起膜, 再發酵60mins. 排氣造型170'c焗18-20mins.
Mag's Dailylazyeasy 麥姫秀美誌~愛旅遊~ 愛美食~ 愛攝影~
1/29/2015
1/28/2015
Baked spinach & cheese rolls
高筋粉 400g
水 240g
鹽 3g (可加到5g)
欖油 16g
mixed herb (or rosemary/thyme) 2 tea spoon
Instant yeast 4g
菠菜(加少許油飛水待用)及cheddar芝士適量
1. 面包機內放入全部材料, 按dough建直到成團.
2. 取出搓揉, 拉長捲起重複多次至表面光滑, 放回機內發酵40mins.
3. 取出揉出空氣分成細面團, 靜置10mins
4. 造型包入菠菜及芝士, 第二次發酵30mins
5. 170'c 15-18mins, 視符面包厚度.
***我用desk top "Kitchen Pro" oven, 溫度較高所以用170'c 而不是180'c.
水 240g
鹽 3g (可加到5g)
欖油 16g
mixed herb (or rosemary/thyme) 2 tea spoon
Instant yeast 4g
菠菜(加少許油飛水待用)及cheddar芝士適量
1. 面包機內放入全部材料, 按dough建直到成團.
2. 取出搓揉, 拉長捲起重複多次至表面光滑, 放回機內發酵40mins.
3. 取出揉出空氣分成細面團, 靜置10mins
4. 造型包入菠菜及芝士, 第二次發酵30mins
5. 170'c 15-18mins, 視符面包厚度.
***我用desk top "Kitchen Pro" oven, 溫度較高所以用170'c 而不是180'c.
Subscribe to:
Posts (Atom)