過年剩菜變身港式鮮茄焗豬扒飯
茄汁材料: waitrose罐頭蕃茄
雞粉少許
細蕃茄四至五粒
洋蔥一個
Bay leave一塊
調味料: 糖/盬/鼓油適量
Rosemary 1tsp
青豆carrot 適量
雞蛋兩隻
白糙米飯五碗
做法: 飯放涼, 先炒雞蛋放飯面再加入炒熟靑豆同carrot, 加少許盬拌勻.
下煱炒香洋蔥及carrot, 加入罐頭蕃茄, bay leave & Rosemary 及調味料. 加蓋煮15-20'mins. 最後加入鮮茄煮十分鐘, 淋汁上拌好及放滿豬扒及大蝦的飯面, 入焗爐烤15mins即成.
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