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2/21/2015

新年甜品: 低糖鮮奶椰香红豆糕


新年甜品: 低糖鮮奶椰香红豆糕
可做兩個15cm方型玻璃盤
材料: 
椰汁層: 魚膠片9g
白砂糖:25g
鮮奶: 30g
罐頭椰汁: 93g
熟水: 177g 
(液體加起來共300g) 
魚膠片用凍水浸軟待用, 其他所有材料加熱至糖溶, 立即離火並遂少加入魚膠片, 放涼慢慢倒入盤子避免起泡, 放雪櫃最少2小時至定型. 



紅豆層: 魚膠片:18g
紅豆湯(先浸豆一晚, 煲諗不要起沙並自行加減糖份(紅糖), 比平常甜多少少就夠, 因為還要加入椰奶) 隔渣只要甜湯: 500g
罐頭椰汁: 50g
鮮奶:50g
液體合共600g
魚膠片用凍水浸軟待用, 其他所有材料加熱, 離火並遂少加入魚膠片, 先舖好红豆渣粒粒在椰奶層上, 放涼慢慢倒入盤子避免起泡, 放雪櫃最少2小時至定形. 食時先放回室溫半小時, 再做刀介開脫模切件.
 


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