Wholemeal buns with cream cheese topping 忌廉芝士全麥包
材料: 湯種 (20g高筋粉加100g水煮至糊狀, 放涼待用)
高筋粉210g
全麥粉60g
Extra light欖油 23g
白砂糖40g
鹽2g
蛋液40g
牛奶90g
酵母4g
忌廉芝士 cream cheese topping:
室溫cream cheese 100g
白砂糖25g
蛋黃一隻
低筋粉30g
做法:
1. 面粉過篩並放入所有材料入麵包機內, 按dough建, 攪拌成團及起薄膜, 大約30mins.
2. 在機內發酵45mins, 取出排氣靜置10mins, 做型並再發酵45mins.
3. 忌廉芝士加入糖攪拌成糊, 加蛋黃及過篩低粉. 放入膠袋內再剪一角, 在發好的面團上擠圓圈.
4. 焗爐預熱180'c 15mins, 鋪上錫紙(因為W焗爐底火) 入爐時調低到底160'c焗15mins即成.
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