Organic wholemeal bread with raisins 有機紅糖提子麥包
材料: 湯種(20g高粉加100g水煮成糊放涼待用)
高粉205g
有機全麥粉65g
古法紅糖 35g
盬2g
半脫脂奶90g
牛油23g
酵母4g
蛋液40g
黑葡萄乾適量(先用熟水浸軟)
1. 將鮮奶加熱微溫加入紅糖攪拌均勻放涼
2. 麵粉過篩, 所以材料包括葡萄乾放入麵包機內(牛油除外) 按dough制攪拌15分鐘, 之後加入牛油再度攪拌最少半小時至光滑面團.
3. 在機內發酵一小時, 取出排氣靜置十分鐘. 開始造型並再發酵45分鐘.
4. 焗盤連錫紙預熱180'c十分鐘(因為whirlpool蒸焗爐只有上火加熱風) 放入麵團, 再轉160'c焗18分鐘即可. 
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