Seafood bouillabaisse 海鲜馬赛魚湯
11人份量
材料: 法國blue mussels 一包
海蝦20隻
水蟹2隻
三文魚塊（切開8小塊）
任何白身魚（切開8小塊）
調味料: 新鮮fennel 一個切片
洋蔥一個切片
Bay leaves 三片
Fennel seed 1tps
Black pepper 適量
番茄醬適量
番茄purée 一盒
魚湯一盒(可自己整但我時間不夠, 用現成買的)
Pernod茴香酒2 tps
硬麵包適量(攪碎)
Dill香草適量
橙(橫切六大片, 先用滾水去䃳清洗乾淨)
做法:
1. 先用滾水煮mussels及蝦至7成熟, 變色及開口立刻撈起備用, 煮過嘅水留起.
2. 15隻蝦去㝅及頭, 餘下5隻保留完整, 下㦜炒香蝦㝅/頭, 放入全部調味料及橙三片(Pernod, dill 及麵包除外) , 滾大約45mins至完全出味.
3. 隔渣留下湯底, 加入放入各種魚類及蟹煮熟, 最後放入mussels, 海蝦及麵包碎, 橙三片再煮一陣, 最後加Pernod 酒及dill香草.
4. 吃時可分開湯喝, 海鮮用大盤下面用火煱爐開小火保溫.
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