Cinnamon Apple muffins 玉桂蘋果小蛋糕
材料可做六個7cm大muffin
材料: 低筋麵粉175g
玉桂粉5g
雞蛋2隻
牛奶16g
紅糖6 tablespoon
室溫牛油 40g
Extra light 橄欖油 40g
泡打粉5g
Rum酒1 tea spoon (可加或不加)
蘋果1個(去核切片分成六等份, 放入加了檸檬汁的水浸住防發黑, 或鹽水也可以)
做法:
1. 先打發牛油及紅糖, 後加入欖油及雞蛋, 牛奶, rum洒打均勻, 加入過篩麵粉及泡打粉攪拌均勻.
2. 將蛋糕糊放入焗盤, 表面放上蘋果片, 盡量按實.
3. 焗爐預熱, 150'c 焗25mins (我部焗爐溫度較高, 所以所有食譜都減了20'c, 如爐溫準確, 可以170'c焗)
4. 取出放涼並灑上糖粉裝飾.
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